ZÖLD

Egy fenntartható étterem több szempontot is figyelembe vesz annak érdekében, hogy minimalizálja a környezeti hatásait, támogassa a helyi gazdaságot, és egészségesebb alternatívát nyújtson a vendégeknek. Íme a legfontosabb tényezők:

1. Fenntartható alapanyagok használata

• Helyi és szezonális alapanyagok: Csökkenti a szállításból adódó szén-dioxid-kibocsátást, támogatja a helyi gazdákat.
• Organikus és bio termékek: Kevesebb vegyszerhasználat, jobb talajvédelem.
• Fenntartható hús- és halbeszerzés: Vadon fogott vagy fenntartható gazdaságokból származó halak, szabad tartású állatok.

2. Hulladékcsökkentés és újrahasznosítás

• Komposztálás: Az ételmaradékok és növényi hulladékok visszaforgatása.
• Minimális csomagolás: Előnyben részesíti az újrahasznosítható, lebomló vagy többször használatos csomagolóanyagokat.
• Ételpazarlás csökkentése: Pontos menütervezés, kisebb adagok kínálata, élelmiszer-adományozás.

3. Energiahatékonyság és víztakarékosság

• Energiatakarékos berendezések: LED világítás, alacsony fogyasztású sütők, hűtők.
• Megújuló energiaforrások használata: Napenergia, hőszivattyúk, energiahatékony fűtési és hűtési rendszerek.
• Víztakarékosság: Alacsony vízfogyasztású csaptelepek, esővízgyűjtés.

4. Környezetbarát tisztítószerek és eszközök

• Biológiailag lebomló tisztítószerek: Kevesebb vegyi anyag a vízben és a levegőben.
• Újrahasználható evőeszközök és tányérok: Kevesebb egyszer használatos műanyag.

5. Fenntartható üzleti modell és közösségi szerepvállalás

• Etikus munkahelyi környezet: Tisztességes bérek, helyi munkaerő foglalkoztatása.
• Környezettudatos szemlélet terjesztése: Vendégek és munkatársak edukálása, fenntarthatósági programok szervezése.
• Zöld minősítések és tanúsítványok: Pl. Green Restaurant Association, Fair Trade, Bio tanúsítványok.